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Mostrando entradas de diciembre, 2014

Gazpachos viudos con níscalos

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Buenos días a todos,
Hoy os traigo una receta típica de mi tierra,Gazpachos manchegos, aunque hoy haré una variante que son los llamados gazpachos viudos, no llevan carne, así que son aptos para vegetarianos y así no pierden uno de los sabores característicos de aquí. Como siempre, espero que os guste.
Ingredientes.-
Dos patatas pequeñasMedio pimiento rojoTres ajosDos tomates grandesUna torta de gazpachos.Un bote de níscalos en conserva.
Preparación.-
Partimos las patatas como si fueran para tortilla, el pimiento en cuadrados grandes y los ajos en láminas.Rallamos los tomates.Ponemos una sartén al fuego y añadimos cuatro cucharadas de aceite de oliva, y lo dejamos calentar.Sofreímos la patata y el pimiento, cuando están a medio cocinar, añadimos el ajo y los níscalos, y por último el tomate rallado.Dejamos cocinar durante cinco minutos más y añadimos agua.Cocemos por una hora.Cuando ya esté todo cocid…

Guisado de col

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Buenos días a todos,
Hoy os traigo un guiso propio de invierno y muy rico. Espero que os guste tanto como a mí, es una de las especialidades de mi madre que he heredado, jejeje.


Ingredientes.-
Un cuarto de colUn puñado de habichuelas por personaUn hueso de jamónUn hueso fresco de rabo de cerdoUn naboUna morcilla por personaDos patatas
Preparación.-
Ponemos las habichuelas en remojo el día de antes.Pelamos el nabo y lo partimos en rodajas de un dedo de grosor.Partimos la col en trozos pequeños.Ponemos en una olla a presión (de las tradicionales, no las ultrarrápidas) las habichuelas escurridas, el hueso de jamón, el rabo, el nabo y la col.En la olla, dejamos que hierva el contenido, antes de taparla.Cuando dé el primer hervor, ponemos la tapa y el pitorro, y cuando empiece a dar vueltas y echar el vapor por el pitorro, dejamos cocer por tres cuartos de hora.Cuando ya haya pasado ese tiempo, destapamos l…

Ensalada de zanahoria

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Buenos días a todos,

Hoy, que nos pilla entre fiestas, aprovechamos una de estas ensaladas  que sirven para desensebar, jejejeje, que después de los atracones, siempre viene bien.
Es una ensalada sencilla no, lo siguiente, pero a mí me encanta y es la favorita de mi hermano, así que hoy va para tí, nene, para que veas que me acuerdo de tí.
Espero que os guste.




Ingredientes.-
Medio kilo de zanahoriasSalAceiteVinagre Preparación.-

Lavamos y pelamos  las zanahorias.Con ayuda de un rallador, rallaremos todas las zanahorias y las pondremos en una fuente.Añadiremos sal, aceite y vinagre al gusto.Dejamos enfriar por una hora en el frigo.A disfrutar.Ya os he dicho que es lo más sencillo del mundo, pero también es la más rica.

Ensalada de salmón y queso fresco

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Buenos días a todos,
Aprovecho desde aquí para desearos una Feliz Navidad y un próspero Año 2015, espero que lo paséis bien en estas fiestas en compañía de todos vuestros familiares y amigos.

Os traigo una ensalada rica y rápida con la que quedaréis genial, de casi todos los ingredientes que salen en la ensalada los solemos tener en casa habitualmente, por lo que en caso de apuro, os salva, jejeje.

Felices Fiestas a todos. Un beso enorme.


Ingredientes.-
oCinco filetes de salmón ahumado oLechuga oTomate oDos quesitos frescos oUna lata de melva en escabeche oUna cebolla roja en vinagre oSalsa tártara oOrégano oAceite de oliva
Preparación.-
Picamos la lechuga muy finita en trozos pequeños,Picamos el tomate en gajos.En una fuente ponemos: la lechuga en la parte de abajo.Ponemos encima la melva y con su jugo rociamos la lechuga.Añadimos a continuación la cebolla en vinagre partida en gajos finitos.Cubrimos la ensalada con los filetes de salmón, procurando que quede to…

Arroz negro manchego

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Buenos días a todos!!
Hoy os traigo un arroz riquísimo que se hace en casa de mi madre y que la hemos llevado a casa con gran éxito, el secreto que se le diga arroz negro es simplemente que las verduras que llevan hacen que oxide y se ponga más oscuro de lo que sería finalmente con otras verduras distintas.


Ingredientes.-
Una rodaja de lomo adobado de tres dedos de grosorDos tiras de costillas en adobo(unas tres por persona)Medio pimiento rojoDoscientos gramos de habas congeladas.Un bote de alcachofasCuatro puñados de arrozAceiteSal
Preparación.-
Cortamos en tacos el lomo y las costillas en adobo.Partimos el pimiento en trozos medianos.En una cazuela ponemos aceite a calentar.Cuando el aceite esté bien caliente añadimos la carne y la sofreímos bien.Cuando ya tengamos la carne dorada, añadimos el medio pimiento y las habas y damos unas vueltas más. Añadimos entonces las alcachofas partidas en trozos al sofrito.Añadimo…

Paquetitos de pasta filo con frutas

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Buenos días a todos.

Hoy os traigo unos paquetitos de pasta filo con frutas, un postre ligero, sano y para ponerle la guinda al pastel de una comida especial en pareja, o con invitados, o simplemente porque apetece, que a veces, los pequeños detalles endulzan esta vida que a ratos, puede tener tragos no tan dulces. Éste suele ser el postre para Nochebuena en casa, espero que os guste.

Ingredientes para cuatro personas.-

4 láminas pasta filoUna cucharada de margarinaDos manzana goldenCien gramos de chocolate en gotitas
Preparación.-

Pelamos y partimos la manzana en filetitos muy finos. Sacamos la pasta filo y la extendemos, lo haremos por láminas y de una en una, porque si seca la pasta se parte con mucha facilidad.Hacemos un doblez, justo por la mitad, y untamos en los bordes un poco de margarina.En el centro disponemos la manzana y encima de ella un poco de chocolate en gotitas.Hacemos otro doblez de manera que ya hacemos el paquetito y untamos en los bordes con la margarina.Por encima …

Milhojas de salmón

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Buenos días a todos.
Seguimos con la serie “Recetas de Navidad” para centrarnos en un plato que en casa nos gusta mucho y que he preparado en varias ocasiones especiales, no es un plato ostentoso pero sí es muy resultón. Hoy, en el blog, Milhojas de Salmón.


Ingredientes.-
Dos patatas pequeñasUn paquetito de salmón ahumadoUna bolsa de ensalada (sobrará)Salsa tártaraSal gordaAceite de olivaPimentón picanteHuevas de lumpo o "caviar" Tomates cherry
Preparación.-
1.Ponemos agua a calentar. 2.Lavamos y cocemos las patatas. 3.Mientras sacamos el salmón por filetes. 4.Pelamos las patatas y cortamos en rodajas finas, procurando que no se rompa. 5.En el plato que presentaremos pondremos una cama de ensalada previamente hidratada. 6.Pondremos una rodaja de patata, pondremos un filete de salmón. 7.Seguiremos haciéndolo hasta obtener un timbal de unos tres pisos y en la parte de arriba dejaremos el salmón. 8.Pondremos encima un poco de salsa tártara 9.Si tenemos, podremo…

Solomillo en hojaldre con salsa de champiñones

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Buenos días,
Hoy os traigo una preparación riquísima y fácil que suelo preparar en Nochevieja, sale muy rico y jugoso, y podemos comerlo tanto recién hecho, calentito como luego frío. Vamos a ello.


Ingredientes.-
Un solomillo de cerdo mediano de unos 500 grsUna lámina de hojaldreAceiteSal PimientaUn huevoCinco lonchas de baconCinco tranchetes de quesoPatéUn brick de nata líquidaDos cebollas pequeñas200 grs de champiñones
Preparación.-
1.Salpimentamos el solomillo y sellamos en la sartén a fuego fuerte, el objetivo de este paso es cerrar los porosde la carne para que cuando se haga en el horno, la carne no suelte los jugos y quede jugosa por dentro a pesar de hacerlo en el horno. 2.Estiramos la lámina de hojaldre. 3.En la hoja de hojaldre, se extiende el paté de forma que quede uniforme por toda la superficie. Este es un paso opcional, en ocasiones pongo el paté y en otras no, con paté es un poco más pesado, queda rico, es un paso que depende de cada uno. 4.El sig…