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Mostrando entradas de octubre, 2016

Codillos asados. Otra manera de hacerlos.

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Buenos buenísimos días a todos.
Hoy os traigo una receta nueva de un viejo conocido en el blog, el codillo. Ya os presenté mi forma de hacerlo al principio de empezar el blog, pero es que aún no había conocido esta versión que desde unas cuantas veces que lo he hecho, mi familia ya no lo quiere de otra forma.
¿Vamos a ver cómo lo hago?
Aprovecho desde aquí, para felicitar a Señoresposo que cumple un año más, Feliz cumpleaños, tesoro!!!



Ingredientes.-
Dos codillos de cerdo con pielCuatro patatasDos cebollasMedio pimiento rojoUn tomate rojo maduro Cinco ajosUn vaso de vinoAceite de olivaSal Preparación.-
En primer lugar y antes que nada, vamos a adobar los codillos.Para ello necesitamos los ajos, el vino, un buen chorro de aceite de oliva, sal y los codillos,por supuesto. Echamos sal a los codillos al gusto y los ponemos en un tupper hondo, añadimos los ajos cortados a rodajas por encima a los codillos.Añadimos ahora un buen chorro de aceite de oliva y el vino. Dejamos macerar durante al …

Moje de Cuaresma

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Buenos días a todos,
Sí, sí, no se me ha ido la cabeza y sé que estamos en octubre, pero tenía tantas ganas de comer moje, que os lo he adelantado unos meses.
¿Cómo amanecéis hoy? Espero que genial, yo con una taza de café calentito en la mano, aunque si sigo con este sueño voy a pasar de la taza al barril y me va a faltar... En fin.
Hoy os traigo un moje de mi tierra. Se suele hacer en Semana Santa aunque también podemos hacerlo en cualquier momento del año.
¿Vamos a por ella?
Hoy, en el blog, moje de Cuaresma.



Ingredientes.-
Un bote de tomate en conserva ( pronto en el blog)300 gr de bacalao saladoTres huevosUn puñado de olivasUna cebolla pequeñaAceite de olivaSal

Preparación.-

Ponemos el bacalao salado a desalar 24 horas antes de empezar a hacer el moje, lo pondremos en un bol con agua abundante y cambiaremos el agua cada seis horas. A partir de la hora 18, lo probamos, si sigue salado, lo volvemos a meter en agua, si está en su punto, retiramos, escurrimos y secamos con papel de co…

Arroz con habichuelas.

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Buenos buenísimos días a todos.
¿Qué tal va la semana? Espero que muy bien.
Hoy os traigo un plato tradicional, digno de las mejores cocineras, como son nuestras madres y nuestras abuelas.
¿Os animáis? Vamos a verlo.



Ingredientes.-

3 puñados de habichuelas blancasMedio pimiento rojoDos ajosCuatro cucharadas de tomate trituradoCuatro cucharadas de aceite de olivaDos cucharadas de pimentónDos hojas de laurelCuatro puñados de arrozSalAgua Preparación.- El día de antes ponemos las habichuelas a remojo.En una olla a presión, ponemos las habichuelas y agua (hasta mitad de la olla) para el tiempo de cocción,  las tendremos cociendo una vez empiece la válvula, durante 35 minutos.Reservamos las habichuelas y el agua juntas.Vamos a por el sofrito,¿Te parece?En una sartén,ponemos aceite a calentar y cuando ya está caliente,añadimos los ajos y el pimiento.Sofreímos bien y añadimos el tomate triturado.Seguimos sofriendo.¿Lo tienes ya?Apartamos del fuego y añadimos el pimentón y el laurel.Damos unas …

Almejas al ajillo

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Buenos buenísimos días a todos,
¿Qué tal pinta la semana? Espero que muy bien, nosotros empezando con mucho sueño y es que ya se sabe, con niños pequeños se duermen poco y mal, ya voy por mi tercera taza de café, ¿Y tú? ¿Quieres un café?

Hoy os traigo un aperitivo ligero y sano que os gustará, hoy, en el blog, almejas al ajillo.



Ingredientes.-
Una malla de almejas (500 gr)Tres ajos grandesPerejilSalAceite
Preparación.-
En un bol, ponemos abundante agua con un puñadito de sal y un chorro de vinagre, así purgaremos las almejas y soltarán toda la arenilla que puedan tener.Añadimos las almejas y las dejamos reposar durante media hora.En una sartén, ponemos 3 - 4 cucharadas de aceite de oliva a calentar.Partimos los ajos a rodajas,Cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo y doramos.Cuando empiece a dorar el ajo, añadimos las almejas escurridas.Soltarán algo de agua, salteamos hasta que el agua se consuma y las almejas se abran.Añadimos un poco de perejil picado y damos unas vueltas más…

Gazpachos marineros

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Buenos días a todos,
Hoy os traigo una receta típica y muy rica, una receta sana y ligera y que además la tenemos en muy poco tiempo, así que es ideal esos días en que vamos disparados y  no llegamos a tiempo de nada.
Espero,como siempre, que os guste. Hoy en el blog, gazpachos marineros. ¿Vamos?

Ingredientes.-
Medio manojo de espárragos verdes6-8 champiñonesDos ó tres ajosMedio pimiento rojo250 gr de atúnDoce ó catorce almejasUn calamarUna torta de gazpachosAceiteSal
Preparación.-
Partimos los champiñones en trozos y los espárragos a tacos pequeños.Limpiamos el calamar dejándolo libre de pluma, piel y tentáculos.Partimos el atún a tacos.Purgaremos las almejas en agua con un puñado de sal y un chorro de vinagre para que suelten toda la tierra que puedan contener.En una sartén ponemos aceite a calentar y cuando lo tengamos caliente añadimos los ajos.Freiremos los ajos hasta que cojan un tono dorado, no los dejare…

Níscalos en conserva

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¡¡Buenos días a todos!!
Mirad lo que me ha traído un amigo de la Sierra, unos maravillosos níscalos, en casa nos encantan y siempre los solemos hacer a la plancha, pero como nos ha traído muchos, he decidido hacerlos en conserva que así tenemos para guisar o para calentar y comer tal cual.
¿Queréis saber cómo conservarlos? Vamos allá.


Ingredientes.-
Un kilo de níscalosSeis ajosAceite de olivaSal Preparación.-
Limpiamos los níscalos de tierra e impurezas con un pincel o brochita que tengamos exclusivamente para ese fin.Troceamos los níscalos y los ponemos en una sartén con un dedo de aceite.Los níscalos irán perdiendo agua y menguando, por lo que poco a poco el aceite irá cubriendo los níscalos.Cortamos los ajos en rodajas y los añadimos a la sartén.Dejamos hacer totalmente hasta que los níscalos estén blanditos.Rectificamos de sal y si queréis podéis poner un poco de pimienta recién molida.Uhmmm riquísimos.Probadlo recién sacado de la sartén, son un manjar.Los demás, los ponéis en botes…

Berberechos al vapor

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Buenos días a todos,
¿Cómo vais? Espero que muy bien.
Hoy os traigo una receta súper sencilla y riquísima, además de rápida, ¿Queréis saber qué vamos a hacer hoy?Pues preparaos que comenzamos.
Que tengáis un gran día.



Ingredientes.-
500 gr de berberechosAguaSal  Preparación.-
En un bol con abundante agua con sal, metemos los berberechos durante media hora para que purguen la arena que puedan contener. El agua debe cubrirlos por completo.¿Lo tenemos? Ahora, escurrimos los berberechos y los ponemos en un plato hondo.Metemos al microondas durante tres minutos o hasta que abran.Servir y comer caliente.A disfrutar, fácil ¿Verdad?

Ensalada caprichosa

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Buenos días a todos,
No me digáis que no apetece de vez en cuando una ensaladita rica y ligera para desensebar, ¿A que sí? Pues hoy es el día, nos es que sea muy ligera, la verdad, pero es una ensalada muy recurrida porque admite cualquier cosa que tengáis por casa, hoy en el blog, ensalada caprichosa.
Feliz fin de semana.



Ingredientes.-
Dos quesos frescosCuatro filetes de salmón ahumadoUn tomate kumato grandeCien gramos de pastaMedia bolsa de ensalada de mezclaUn puñadito de pasasUna cucharada de alioli  Preparación.-
En una cazo, ponemos agua con sal a calentar. Cuando hierva, añadimos la pasta y la dejamos cocer.Una vez cocida la pasta, escurrimos y reservamos. Partimos los quesos, el tomate y los filetes de salmón en cuadritos.En un bol, añadiremos la ensalada y el resto de ingredientes.Agregamos el alioli y damos vueltas.Dejamos enfriar por una hora mínimo.Servir y comer frío.A disfrutar.


Coliflor rebozada

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Buenos buenísimos días,
Hoy comienza octubre y ya con él, el frío, y porque llega el frío ya van apeteciendo platos que hacemos cuando entramos en esta temporada. Hoy, por ello, os traigo una estupenda receta que en casa, sólo me gusta a mí y a mi enano mayor, pero que cuando la hacemos nos ponemos como el quico.
Hoy, en el blog, coliflor rebozada. ¿Os animáis?


Ingredientes.-
Media coliflorGaseosaUn huevoHarinaAceite Sal Preparación.-
En una cacerola, ponemos abundante agua, y cuando de el primer hervor, ponemos a cocer la coliflor dividida en ramilletes.Cuando esté a media cocción, apartamos y escurrimos. Reservamos. Os digo lo de la media cocción, ya que cuando la friamos, terminará de cocinarse.Vamos a hacer la "gacheta", en una fuente honda, pondremos el huevo y batimos.Añadiremos a continuación, un buen chorro de gaseosa (suelo hacerlo a ojo, por lo que siento deciros que en esto no tengo medidas y cantidades)Batimos bien y añadimos ahora la harina, seguimos batiendo hast…