viernes, 22 de septiembre de 2017

Crema de calabaza


Buenos días a todos
¡¡¡¡POR FIN ES VIERNES!!!!
¿Cómo se presenta tu fin de semana?Espero que genial, por aquí volviendo a la rutina, al fin, tras un verano ajetreado y una feria muy divertida, volvemos a los pasos de todo el año que ya en parte, buena falta nos hace.
¿Qué tal si comenzamos el otoño con una rica crema? Calentita y suave, no me digas que no tienes ganas de que llegue el frío y empezar con las comidas calentitas.
Bueno, no me enrollo más que tengo carrete para dar y vender.
¿Vamos?



Ingredientes.-

  • Tres cucharadas de aceite de oliva
  • 350 gr de calabaza roja
  • 2 patatas pequeñas
  • Una cebolla
  • queso rallado (opcional)
  • Agua 
Preparación.-
  1. En primer lugar, vamos a arreglar a calabaza, quitando las pepitas y pelar los trozos.
  2. Pelamos y cortamos las patatas en daditos.
  3. En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite y añadimos la cebolla.
  4. Cuando esté pochada añadimos la patata y la calabaza y sofreímos bien durante unos quince minutos.
  5. Añadimos agua hasta cubrir la preparación y dejamos cocer durante una hora.
  6. Trituramos y servimos caliente.
  7. Podemos añadir un poco de queso rallado por encima ó un chorrito de nata.
  8. Servir y comer caliente.
  9. A disfrutar




martes, 19 de septiembre de 2017

Guiso de pijota con patatas

Buenos buenísimos días
Tenemos un gran día por delante y por ello, he aprovechado para levantarme bien temprano, he sacado a la perrilla y he tomado un tazón, tamaño de la marmita en la que se cayó Obélix, de café.
Así que dispuesta a tirar de la mañana a tope.¿Y tú? ¿Qué tal estás?
Hoy os traigo un guiso de mi madre, en casa nos gusta mucho pero en especial, a mi hijo pequeño.
¿Quieres ver cómo lo hago?No dejes de leer.
Feliz día.



Ingredientes para cuatro personas.-
  • Dos pijotas  ó pescadillas(en total 1'500 kg)
  • Una cebolla grande
  • Tres patatas grandes
  • 250 gr de gambas peladas
  • Dos ajos
  • Una hoja de laurel
  • Dos cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Agua
Preparación.-
  1. Destripamos el pescado y cortaremos la pijota en rodajas de tres dedos de grosor.
  2. En primer lugar, en la olla donde vayamos a hacer el guiso, pondremos los ajos y el laurel.
  3. Añadiremos, la cebolla picada en cuadritos pequeños.
  4. Ponemos el aceite y cubrimos con agua.
  5. Cuando hierva, dejamos cocer durante 30 minutos.
  6. Agregamos entonces las gambas peladas y la patata.
  7. Cuando esté a medio cocer la patata, añadiremos la pijota y dejamos cocer unos diez minutos más.
  8. Servir y comer caliente.
  9. A disfrutar


viernes, 15 de septiembre de 2017

Espaguetis carbonara con huevo, otra manera de hacerlos.

Buenos días a todos,
¿Cómo va esta semana? Espero que genial y que los madrugones no puedan con vosotros, la verdad que a mi madrugar no me cuesta mucho pero a días voy un poco zombie por la  vida, hasta que me tomo un barreño de café y comienzo a ser persona.¿Y tú? ¿Eres de los que si no toman café no se despiertan hasta la hora de acostarse?
Bueno, al lío que me enrollo,  hoy os traigo un plato riquísimo  y por supuesto muy muy muy  internacional, ¿quién no conoce la pasta a la carbonara?
Hace un tiempo os presenté la forma en la que yo hago la carbonara, ahora os traigo otra versión creo que es la que más se parece a la oficial.
Vamos a por ella.




Ingredientes para cuatro personas.-
  • Un paquete de bacon en taquitos de 125 gr
  • Una cebolla
  • 4 huevos
  • 60 gr de.queso rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • 400 gr de.espaguetis
  • Tres cucharadas de aceite de oliva
Preparación.-
  1. Ponemos en el fuego una olla con abundante agua con un poco de sal.
  2. Cuando el agua hierva, añadiremos los espaguetis y dejamos cocer durante seis minutos.
  3. Una vez cocidos, escurrimos y reservamos.
  4. Mientras se han estado cociendo los espaguetis, vamos a picar la cebolla y el bacon en taquitos si no lo tenemos ya así.
  5. ¿Lo tienes? Vamos a poner una sartén al fuego, añadimos tres cucharadas de aceite a la sartén y lo dejamos calentar.
  6. Agregamos ahora la cebolla y un poco de sal, dejamos hacer lentamente para que la cebolla quede lo más transparente posible.
  7. Cuando esté transparente, añadiremos el bacon y lo haremos hasta que esté bien cocinado, nos llevará unos quince  - veinte minutos aproximadamente.
  8. Ahora, en un bol, vamos a batir los huevos, (ya sabéis que hay varias versiones de esta receta, se puede hacer con el huevo entero y se puede hacer sólo con la yema, como vosotros elijáis, será la opción más adecuada)
  9. Cuando tengamos los huevos batidos, añadiremos un poco de sal y pimienta (al gusto) y el queso rallado, batimos bien.
  10. Es el momento de añadir a la mezcla de huevos y queso, la cebolla y el bacon. Removemos bien y reservamos.
  11. Vamos a coger los espaguetis y los vamos a poner en una olla.
  12. A continuación, añadiremos la salsa y daremos unas cuantas vueltas, hasta que el huevo quede cremoso.
  13. Servir y comer caliente.
  14. A disfrutar.






martes, 12 de septiembre de 2017

Torreznos

Buenísimos días a todos.
Hoy os traigo uno de los aperitivos estrella de mi tierra, buenísimo aunque no es ligero ni tampoco es apto para dietas, pero de vez en cuando ¿a quién le amarga un dulce? Hoy os enseño el paso a paso para conseguir los torreznos como los hacen en los bares que se quedan tan sumamente buenos.
Antes de comenzar una recomendación, probad a comerlos recién hechos (aún calientes) y metidos en pan, es un bocado que merece la pena probar y que os aseguro que os va a encantar.
¿Vamos a por la receta?



Ingredientes.-
  • 400 gr de panceta salada
  • Aceite de oliva
Preparación.-
  1. Corta la panceta en tiras de dos dedos de grosor.
  2. Pon el aceite en una sartén y pon dentro las tajadas por la parte de la corteza dentro del aceite.
  3. Fríe a fuego lento durante 30 minutos.
  4. Escurre y reserva hasta el momento de comerlas.
  5. ¿Ya vas a tomarlas? Pon el aceite a fuego fuerte y fríe durante tres minutos más.
  6. Servir y comer caliente.
  7. A disfrutar.






viernes, 8 de septiembre de 2017

Falafel

Buenos buenísimos días a todos,
Hoy os traigo una receta genial, es un plato buenísimo, apto para veganos y niños que les suele encantar, por eso os animo a probarla y a disfrutar de ella. Fácil y riquísimo, hoy, en el blog, falafel.


Ingredientes.-
  • 500 gr de garbanzos
  • 2 cebollas
  • 4 cucharadas de perejil
  • 2 ajos
  • Una cucharada de cominos molidos
  • Una cucharada de levadura en polvo
  • Sal
Preparación.-
  1. En primer lugar, vamos a poner en remojo durante 24 horas los garbanzos con un puñadito pequeño de sal.
  2. ¿Ya tenemos los garbanzos? Escurrimos y ponemos en un vaso para triturarlos con una batidora.
  3. Cuando lo tengamos picado, reservamos.
  4. En otro vaso picador, pondremos las cebollas y los ajos troceados, el perejil, los cominos, la sal y la levadura. Picamos bien.
  5. Mezclamos los garbanzos con el picado de cebollas y removemos bien para que todo quede bien mezclado.
  6. Damos forma de bola a los falafel y dejamos reposar una hora por lo menos.
  7. Ponemos a calentar aceite en una sartén, y vamos friendo los falafel hasta que estén doraditos.
  8. Servir y comer caliente.
  9. Los podéis tomar con tsatsiki que es el acompañamiento perfecto para estos deliciosos bocados.
  10. A disfrutar.








martes, 5 de septiembre de 2017

Costillas con salsa de arándanos

Buenos buenísimos días a todos,
¿Qué tal va la semana? Espero que muy bien.
Hoy, te traigo una receta sencilla  pero que queda muy bien cuando tienes invitados a comer, fácil, resultona y barata. ¿Comenzamos?



Ingredientes.-
  • Un costillar de cerdo (Un kilo más menos)
  • Un frasco de patatas paris
  • Media bolsa de arándanos desecados
  • Medio vaso de leche
  • Cuatro cucharadas de brandy
  • Una cebolla
  • Aceite
  • Sal

Preparación.-
  1. En primer lugar vamos a asar las costillas que es lo que más tiempo tarda.
  2. En una fuente de horno, pondremos las costillas (yo las parto es tres o cuatro trozos, pero eso es a tu gusto)
  3. Ponemos sal y un chorrito de aceite de oliva.
  4. Dejamos asar en el horno a 180º durante 45 minutos, al pasar este tiempo, damos la vuelta y lo ponemos otros treinta.
  5. Ahora vamos a hacer la salsa.
  6. Lo primero, es picar la cebolla en cuadritos pequeñitos.
  7. En una sartén pondremos cuatro cucharadas de aceite a calentar.
  8. Añadiremos la cebolla a la sartén hasta que se quede transparente, para ello, iremos haciendo poco a poco y a fuego medio-bajo.
  9. Ponemos un poco de sal para que la cebolla sude y pierda parte del agua que contiene.
  10. Cuando la tengamos, añadiremos los arándanos, que habremos tenido en remojo durante al menos diez minutos para que se rehidraten.
  11. Cocinamos juntos durante otros diez minutos.
  12. Añadiremos a continuación, el brandy, dejamos que se caliente y lo prendemos.
  13. Damos unas vueltas con el brandy encendido mientras.
  14. Cuando se apague la llama, añadimos la leche y dejamos cocinar durante diez minutos más.
  15. A continuación, sacamos y trituramos.
  16. Vamos a montar el plato, ponemos unas cuantas patatitas paris en el plato, agregamos el trozo de la carne y por encima de la carne (caliente) pondremos dos ó tres cucharadas de la salsa de arándanos.
  17. Servir y comer caliente.
  18. A disfrutar.





viernes, 1 de septiembre de 2017

Garbanzos en vinagreta

Buenos días mis cocinicas.
¡Qué ganas tenía de estar de nuevo con vosotros!¿Me habéis echado de menos ? Yo mucho.
¿Qué tal el verano? Espero que haya sido relajado y lleno de experiencias.
Comenzamos nueva temporada de cambios, debido a exigencias del guión volvemos a dos publicaciones  semanales que serán los martes y viernes, algunos de esos viernes, tendremos las secciones especiales de alérgenos, vegetariano e internacional.
Comenzando con nuestro mes de septiembre, hoy os traigo un aperitivo súper rico y sano, bajo en calorías (por supuesto) y además apto para veganos. ¿Qué mas se puede pedir? Pues, que empieces ya a hacerlo, ¿verdad?
Feliz día.
Te he echado de menos.
Besos.
Belén



Ingredientes.-
  • 250 gr de garbanzos
  • Medio pimiento verde
  • Media cebolla morada
  • Medio pimiento rojo
  • Sal
  • Aceite
  • Vinagre

Preparación.-
  1. Si coges los garbanzos ya cocidos (como en este caso), lávalos muy bien con la ayuda de un colador, saldrá espuma al principio, lava hasta que ya no haya espuma.
  2. Pica el pimiento verde, el rojo y la cebolla en cuadritos pequeños.
  3. Mezcla las verduras con los garbanzos y aliña al gusto.
  4. Deja reposar durante al menos una hora para que todo coja el gusto del aliño.
  5. Servir y comer frío.
  6. A disfrutar. 

lunes, 12 de junio de 2017

Un hasta pronto. Nos vemos en septiembre.

Buenos días  cocinicas.
Hoy no hay receta. Bueno, ni hoy ni en estos próximos meses.
Con gran pesar para mí, he de dejaros una temporada, he llegado a un punto en que necesito desconectar, mi cuerpo me lo pide a gritos y sobre todo mi mente.
El último año ha sido duro y en especial este último mes, por lo que me veo obligada a parar el ritmo y respirar.
Espero que nos volvamos a ver en septiembre, prometo que volveré con energías renovadas y más recetas.
Siento despedirme de tí  y la próxima receta ya la encontrarás a primeros de septiembre.
Pasa un gran verano y cuéntamelo en septiembre.
Hasta pronto. Gracias por estar ahí.
Un gran beso.
Belén


¿Te gusta el cartel? Es de Laura de pincerezas, ¿a que es toda una artista?

viernes, 9 de junio de 2017

Aliño templado de miel y huevo para ensaladas

Buenos buenísimos días a todos.
¿Cómo se presenta el fin de semana? Espero que muy bien.
Hoy en casa tomamos ensalada y filete a la plancha y últimamente, hago un aliño rápido y rico que nos gusta mucho, por eso os lo traigo aquí. Es fácil  y resultón, estoy segura que os gustará mucho, tanto como a nosotros.
¿Vamos con él?



Ingredientes.-
  • Cuatro cucharadas de aceite de oliva
  • Una cucharada de reducción de Pedro Ximénez
  • Una cucharada de miel
  • Una yema de huevo
  • Un poco de sal

Preparación.-
  1. En un bol, apto para microondas, pondremos la cucharada de miel y la calentamos unos segundos, id fijádoos bien y cuando empiece a licuar, retiramos.
  2. En un cazo, pondremos agua a hervir y cuando empiece, añadimos un huevo durante 11 minutos.
  3. Retiramos el cazo y pelamos el huevo. Sacamos la yema y la picamos con ayuda de las púas de un tenedor.
  4. En un bol pequeño, ponemos el aceite, la reducción y batimos bien. Agregamos la yema y seguimos batiendo.
  5. Agregamos por último, la miel y batimos bien.
  6. Ya tenemos nuestro aliño templado de miel y huevo.
  7. A disfrutar.



miércoles, 7 de junio de 2017

Lentejas con morcilla


Buenos buenísimos días a todos.
Hoy tengo comida familiar y aprovechando que a todos en nuestra familia nos gusta la cuchara, vamos a preparar unas ricas lentejas con morcilla. ¿Te apuntas? También hay para tí.



Ingredientes para ocho personas.-
  • Un pimiento verde
  • Dos ajos
  • Dos cebollas
  • 500 gr de lentejas
  • 100 gr de soja 
  • 300 gr de panceta salada
  • 4 chorizos 
  • 4 morcillas
  • Tres cucharadas de pimentón dulce
  • Tres cucharadas de aceite de oliva
  • Cuatro patatas
  • Dos hojas de laurel
  • Agua
  • Sal
 Preparación.-
  1. El día de antes de la elaboración, pondremos en remojo las lentejas y la soja.
  2. Vamos a empezar con la receta, ¿Lo tienes todo? Pues vamos a ello.
  3. En una olla grande, pondremos los ajos previamente lavados, ya sabéis que yo los pincho con un palillo para poder encontrarlos y sacarlos a media cocción.
  4. Añadimos las lentejas escurridas junto a la soja.
  5. Partimos el pimiento y lo añadimos también.
  6. Cortamos los chorizos, morcillas y panceta en trozos pequeños.
  7. Y agregamos el resto de los ingredientes.
  8. Pondremos agua hasta cubrir todo por completo y dejamos cocer durante 45 minutos.
  9. Revisaremos a menudo y añadiremos agua por si fuera necesario.
  10. Cuando ya tengamos las lentejas cocidas, les añadiremos sal.
  11. Pelamos las patatas y las añadimos al guiso troceadas en cachelos.
  12. ¿Por qué en cachelos? Porque así soltará el almidón y espesará más el caldo.
  13. Cuando la patata esté cocida, tenemos nuestro guiso.
  14. Servir y comer caliente.
  15. A disfrutar



lunes, 5 de junio de 2017

Nullas de Juan

Buenos días a todos
¿Qué tal ha ido el fin de semana? Nosotros lo hemos pasado muy bien, nos hemos escapado un poquito al pueblo y hemos tenido una reunión de amigos que hemos disfrutado a tope.
¿Y tú qué has hecho?Cuéntame.
Hoy os traigo una receta inventada, no por mí, el mérito es de mi hijo mayor, que cuando el otro díase quedó en casa de mi madre, le dijo que a él le apetecían estas nullas con su receta... benditos cuatro años.
Así que aquí os la traigo, espero que os guste.




Ingredientes.-
  • 300 gr de carne de magro de cerdo
  • Una cebolla grande
  • Cuatro cucharadas de tomate frito
  • Dos huevos cocidos
  • 400 gr de espirales de pasta (en mi casa las llamamos nullas)
  • Cuatro lonchas de queso
  • Sal
  • Cuatro cucharadas de aceite de oliva
Preparación.-
  1.  En primer lugar vamos a poner una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal.
  2. Cuando hierva, añadiremos las nullas y dejaremos cocer durante 5 minutos, escurrimos. Deben quedar un poco duritas para que luego, se terminen en el horno.
  3. Mientras se cuece la pasta, vamos a cortar en pequeños cuadritos la carne.
  4. Picamos también la cebolla.
  5. En una sartén pondremos cuatro cucharadas de aceite de oliva.
  6. Agregamos a la sartén la cebolla y dejamos que poche.
  7. A continuación, añadiremos la carne y damos unas vueltas.
  8. Dejamos cocinar casi en su totalidad y agregaremos entonces el tomate frito.
  9. Mientras pondremos a cocer los huevos durante 11 minutos.
  10. Pelamos los huevos y reservamos.
  11. En una fuente de horno, echaremos una capa de pasta y encima de ésta, un poco del sofrito de carne
  12. Rallamos uno de los huevos por encima.
  13. Añadimos el resto de la pasta y volvemos a agregar lo que quede de carne.
  14. Rallamos el huevo que nos queda y pondremos encima las lonchas de queso.
  15. Metemos en el horno precalentado con el ventilador puesto durante 30 minutos.
  16. Servir y comer caliente.
  17. A disfrutar.